Gulai Asam Drien

Di Aceh Selatan, gulai ini disebut dengan gulai asam dighan (gulai asam durian) karena memang mengandung durian yang telah diasamkan sebagai bumbu. Rasanya jangan ditanya lagi sob, mantraaaapp…..!!

Di beberapa wilayah, khususnya bagian Barat-Selatan Aceh masyarakat sering memanfaatkan durian ini untuk membuat masakan khas tersendiri yang sekarang kita kenal sebagai "Gulai Asam Drien" atau gulai asam durian. Bedanya dengan masakan Jambi dan Padang, Gulai Asam Drien Aceh lebih banyak menggunakan sayur-sayuran sebagai bahan utamanya juga menggunakan santan agar kuahnya lebih kental.

Nah, di beberapa tempat lainnya (selain Meulaboh, Nagan Raya, Blang Pidie, Aceh Selatan) seperti Banda Aceh, Lhoksemawe dll, Gulai Asam Drien ini tak banyak dikenal oleh masyarakat. Bahkan, tak jarang masyarakat yang tak pernah merasakan masakan ini, merasa "jijik" dan tak suka pada masakan yang satu ini. Ketidaktahuan ini dapat dimaklumi, gulai asam drien ini jauh dikenal di bagian Barat dan Selatan Aceh saja.

Dan kemungkinan, ini erat kaitannya dengan singgahnya pendatang dari daerah Padang dulunya  ke wilayah Barat-selatan Aceh. Para pendatang dari Padang inilah yang memberikan sentuhan-sentuhan pada kuliner Aceh diwilayah barat – selatan sehingga memiliki persamaan karakter masakan.

BAGAIMANA SIH PROSES MEMASAKNYA?

Mudah saja , ayo kita kedapur untuk menyiapkan semuanya. Kali ini chief dak milano akan memandu sahabat. :D

Pertama : Siapkan Bahan 1. Santan secukupnya 2. Sayur-sayuran yang diinginkan, biasanya : terung hijau, kacang panjang, daun melinjo, daun tapak  leman, Sere (serai), on Krut atau daun jeruk purut. Semua bahan ini dipotong/iris halus-halus. 3. Udang 4. Durian yang difermentasikan, disimpan dalam botol/toples sehingga menjadi asam. Manis juga boleh kok, asal sesuai dengan selera.

On Kruet ( daun jeruk purut ) dan bawang merah /putih

Kedua : Siapkan Bumbu yang  dihaluskan 1. 6 siung bawang merah 2. 1 siung bawang putih 3. cabe rawit sesuai selera 4. 3 cabe merah 5. sedikit lengkuas 6. Kunyit 1 setengah cm Selebihnya bisa ditambah bumbu lainnya yang sesuai dengan selera...

potongan terong ijau dan kacang panjang

Irisan sayur dan bumbu

Cara memasaknya,

Biasa aja seperti biasanya,

Semua bahan ( termasuk durian yang difermentasikan tadi ) dikumpul dalam wadah pemasak lalu diaduk dengan bumbu halus. Letakkan di atas kompor, lalu dimasak dengan santan cair terlebih dahulu. Setelah kira-kira sudah matang setengah, baru santan kental dituang dan tunggu hingga matang. ;)

Tunggu apa lagi, ayo kita mulai memasak dan mencobanya. Toh saya juga lagi dalam proses belajar nih. Hehe...

Saleum....