Cara Memasak Lemang di Aceh Selatan

Aha…. Sudah pada tau kan apa itu lemang? Kalau masih ada yang belum tau silahkan dilihat penampakan lemang yang ada di sebelah kiri monitor sahabat. Lemang merupakan kekayaan kuliner nusantara. Wujudnya apik dan rasanya maknyus banget kalau perut sedang lapar. Lemang adalah makanan yang terdiri dari beras / ketan / pulut yang dibalut oleh daun pisang muda sebagai alas lalu di masukan kedalam batang bambu kemudian didiangkan didekat perapian hingga matang.

Diaceh, lemang biasa dibuat ketika akan menyambut bulan puasa ramadhan dan hari lebaran. Jika tiada lemang maka lebaran akan terasa hampa. Hahaha….

Jika di padang, lemang disebut dengan lamang sementara kalau di aceh disebut lemang (bahasa aceh) dan lamang (bahasa aneukjamee ). Nama yang sama boleh jadi cara masaknya juga sama. Sepertinya dimana - mana rasa lemang hampir juga sama. hehehe...
  
Mari kita mencoba untuk belajar memasak lemang alias lamang dan kebetulan resep masakan ini asalnya dari kampung kelahiranku di aceh selatan. 

Bahan - bahan nya sebagai berikut :

- 5 batang bambu atau lebih kalau sanggup

- 3 buah kelapa tua (di ambil santan nya); disesuaikan dengan banyak lemang yang akan dimasak

- beberapa pucuk ddaun pisang yang muda

- 3 bambu beras ketan

- Lidi muda ; disesuaikan dgn jumlah lemang yang dimasak

- dan garam secukup nya

Cara pembuatan nya :

•  Rendam beras ketan kemudian bersihkan.

• Buah kelapa tua diperas dan ambil 5 cawan santannya,lalu tambahkan garam secukup pada santan tersebut kemudian aduk hingga rata.
• cuci dan bersihkan batang bambu sebersih bersihnya.
  Masukan pucuk daun pisang secara melingkar kedalam batang bambu dengan baik.
• Masukanlah beras ketan kedalam bambu setelah itu masukkan juga santan tadi secukup nya kedalam bambu yang sudah terisi beras ketan.

Ingat: santan nya harus lebih banyak dari beres ketan karna kalau kurang lemang nya nanti jadi mentah.

• Lalu tusukkan lidi muda kedalam beras ketan itu. Pangkalnya dibawah. Tujuannya agar santan bisa terserap penuh kedalamberas ketan.

Cara memasak nya :

 

Atur batangan bambu sejajar disamping perapian

Cara memasak lemang ternyata tidak terlalu sulit, cuma kita perlu menyiapkan beberapa bahan saja, mudah kok bahan nya buatlah 2 tiang penyangga dari kayu dengan ukuran setengah meter lalu tancapkan ke tanah kedua tiang tersebut dengan sejajar,dan letakan besi bulat diatas kayu penyangga tersebut, lalu hidupkan api (api kayu atau tempurung).

Setelah api hidup, letakan dan susunlah bambu yg sudah terisi beras ketan tersebut diantara api kedua penyangga tersebut. Supaya lemang tidak masak sebelah kita harus memutarkan bambu tersebut supaya masak nya merata dan jika tangan tidak tahan panas sebaiknya gunakan sarung tangan atau besi untuk memutar lemang bambu tersebut. 

Begitulah cara memasak lemang dikampungku, mudah – mudahan berguna untuk kita semua. selamat mencoba,,,,,,,,,,,,