Pagi ini terasa hangat oleh sinar mentari dan semua mahkluk tersenyum menyambutnya. Seperti biasa setelah melakukan aktivitas pagi, aku lalu menikmati secangkir kupi kluet yang aduhai. Memang benar kata orang, kalau lidah sudah terbiasa terhadap sesuatu pasti akan kepingin lagi merasakannya layaknya seperti candu.
Lama aku tinggal dikota besar, akan tetapi lidah ini tetap kampungan. Kata orang makan pizza hut itu enak, namun aku lebih doyan ngunyah lempiang sagu ( sejenis lemper ). Kata orang makanan sea food itu
nikmat namun lidahku lebih nyaman merasakan sambal ikan balado. Hahaha.... dasar lidah kampungan tak pernah mau berdamai dengan makanan mahal.
nikmat namun lidahku lebih nyaman merasakan sambal ikan balado. Hahaha.... dasar lidah kampungan tak pernah mau berdamai dengan makanan mahal.
Bicara mengenai rasa, kali ini aku akan kembali menghadirkan salah satu kuliner dari kampung halamanku di Aceh Selatan, namanya Gulai Asam padeh. Kuliner ini termasuk kuliner yang sangat mudah untuk membuatnya sehingga tidak salah jika aku sering sekali memasaknya disela - sela kesibukan lainnya. Kembali ke dapur, hehehe...
Sebelum nya mari kita persiapkan terlebih dahulu bahan - bahannya. jika yang rumahnya dekat pasar maka bersyukurlah. Bahan - bahannya mudah kok. ini dia sahabat.
- Ikan, boleh ikan apa saja sesuai selera. Kali ini ikan yang ku beli adalah ikan balanak. Bersihkan ikan tersebut terlebih dahulu.
- Cabe merah yang sudah dihaluskan. Ukurannya disesuaikan dengan selera saja ya sob, ntar gak sanggup pula menahan pedes.
- Kunyit 1 sendok kecil saja
- Cabe rawit, juga disesuaikan dengan selera.
- Jahe, kira - kira sepotong kecil yang nantinya kita tumbuk halus.
- Bawang secukupnya.
- Batang serai, ditumbuh pangkalnya.
- Asam sunti kira - kira segenggam kecil agar lebih kental rasa asam nya.
- Daun jeruk nipis 2 - 3 lembar, daun ini nanti dirobek - robek lalu ditaburkan dalam masakan.
Cara membuatnya :
Masukkan semua bumbu - bumbu ( kecuali batang serai dan daun jeruk purut)
kedalam wajan tentunya setelah dihaluskan terlebih dahulu, diblender
misalnya atau di giling jika tidak punya blender. atau diapain aja yang penting halus. hihihi...
Kemudian masukkan ikan yang sudah bersih
(lebih baik dipotong kecil - kecil agar bumbunya meresap kedalam daging
ikan) itu diaduk dengan bumbu - bumbu. Nah setelah itu masukkan air
bersih secukupnya. Air yang digunakan sebaiknya disesuaikan dengan
selera saja. Masukkan garam secukupnya, sebaiknya gunakan lidah yang sehat untuk merasakan kuahnya. Tarakhir, daun jeruk purut dan batang serai tadi silahkan dimasukkan.
Jika dianggap sudah beres, angkat wajan lalu panaskan beberapa menit hingga sahabat akan membaui aroma yang sedap. Setelah daging ikan terlihat agak menguning maka gulai yang kita masak itu sudah dianggap matang. Nah, mari sini... lihatlah gulai Asam Padeh Ikan Balanak buatanku sudah jadi.
 |
| Gulai Asam Padeh Ikan Balanak |
waduh, blognya om dee jadi keren
BalasHapustapi lumayan ribet mas nyari tanda submit komennya ^^
Maaf atas ketidak nyamanannya mas. maklumlah sedang belajar pasang banner sendiri. sekarang sudah bisa kok
Hapusgulai yang menggugah salero
BalasHapusTau sajo ang, hahahaa
Hapuswaduuhh,,enak tuh, tp kurang merah ya Pa'e.
BalasHapussuka kali lah bu'e nih sama yang merah - merah... gini aja dah nikmat
Hapusmasalhnya yg merah itu yg cihuyyyy hahahah
HapusJika ada warna merah bisa cepat ketauan bu'e, hihihi...
Hapuswah, jadi tukang masak juga akhirnya! Kopinya mana bror...?? hehehehe
BalasHapusxixixi... untuk sementara kupinya dipause kan dulu. Kasih waktu buat kuliner yang mau lewat
Hapusmaaf atas ketidaknyamanannya ya Pak Ies, selera kita ternyata sama pak, cocok semeja kalau lagi makan, hehehe
BalasHapusBerhubung saya nda telaten masak, bagaimana kalau Bang Dmilano kirimkan contoh gulai asam padeh ikan balanaknya saja? Hehehe....
BalasHapusWah kejauhan mas... keburu basi setiba dirumah abi nya sabila, hahaha...
HapusNgerasain garam pake lidah yang sehat ya bang? aku masak sukanya asin-asin, apa lidahku nggak sehat ya? :D Bumbunya nggak dikasih kunyit bang?.. Penampakannya menggugah selera..
BalasHapusKAsih aja kunyit 1 sendok kecil saja mbak, asal nampak menguning saja dah jadi lah itu. Biasanya makanan yang asin - asin itu sering berdampak pada tekanan darah tinggi loh mbak. :) makanya aku sebutkan harus dirasa dgn lidah yang sehat. Maksudnya kita juga mesti ingat akan lidah anggota keluarga dirumah. kan gak semua suka asin. gitu mbak :)
HapusItu sea foot atau 'sea food', Bang? Kalo 'sea food' kan artinya makanan laut. Lah, ikan kan juga makanan laut. Hehe...
BalasHapusEhm, balanak yang gede2 uenak banget nih kalo dimasak asam...
Hihihi.... ada betulnya juga mbak. Ikan juga makanan dari laut, tapi ada juga ikan yang gak betah dilaut. :) ikan belanak termasuk ikan yang sering main di muara. Pada kenyataannya aku lebih sering mengkonsumsi ikan air tawar/payau. iya mak, kalau yang sudah besar tuh memang sodap untuk digunakan dalam masakan ini. cuma kemaren swaktu belanja ke pasar, aku gak bertemu dengan ikan belanak yang besar. cuma yang sebesar poto diatas itu yang dapet
Hapusikannya gak digoreng dl ya mas ?.. eh mata ikannya melirik daku..hehe :D
BalasHapusGak usah digoreng mbak, akan lain terasa nanti. Sebab gulai asam padeh ini identik dgn rasa pedas yang asam. asalkan pas waktu masaknya, aroma cabe tidak akan tercium, yang bisa kita baui adalah aroma daun jeruk purut dan aroma asam yang menguap.
Hapuswah bikin saya lapar nih sob :)
BalasHapushehehe...
HapusBang Dee pintar masak tenryata toh :)
BalasHapusgak sepintar mbak Lidya tentu nya, :)
Hapusjadi lapeeerrrrrrrr :)
BalasHapusdisikat aja sob, :D
Hapusrasanya pasti seger ya.. :)
BalasHapusSepertinya lebih mengarah ke rasa pedes - pedes gitu mbak :)
HapusIkan belanak ternyata bisa di masak asam padeh ya bang, selama ini saya juga sering bikin asam padeh tapi belum pernah pake ikan belanak. Kapan kapan pengen coba juga ah....:)
BalasHapusGulai yang sangat menggugah selera bg..
BalasHapusdi update lagi lah bg biar semua orang tau kalo kita punya kuliner yang sangat banyak
saleum
civitas gampongaceh.com